Chicken oder Pork Adobo mit Ananas

Ein wohltuender philippinischer Klassiker mit zartem, herzhaftem Fleisch, einer leicht süßen Soße und einer frischen Säure durch Kokosessig, der ganz zum Schluss hinzugefügt wird. Die Kombination aus Knoblauch, Ingwer, Sternanis und Ananas verleiht diesem Adobo eine köstlich aromatische Note.

Benötigte Zutaten

• 1 kg Hähnchen- oder Schweinefleisch, in Portionsstücke geschnitten

• 1 daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten oder gehackt

• 5–6 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt

• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten

• 2 Sternanis

• 3 Lorbeerblätter

• ½ Tasse Sojasauce

• 2 Esslöffel Austernsauce

• ½ Tasse Ananasstücke, frisch oder aus der Dose

• 1–2 Teelöffel Zucker, oder nach Geschmack

• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack

• Wasser, nach Bedarf

• ¼ Tasse Kokosessig

• 1 Esslöffel Speiseöl

  
  

Zubereitung

Schritt 1: Das Fleisch anbraten und bräunen.

Etwas Speiseöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen- oder Schweinefleisch hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch sollte zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz durchgegart sein – es soll lediglich außen eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Die Gewürze andünsten.

Geben Sie in denselben Topf Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Sternanis. Dünsten Sie alles einige Minuten lang an, bis die Zwiebel weich wird und die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Schritt 3: Das Fleisch wieder hinzufügen.

Das angebratene Hähnchen- oder Schweinefleisch zurück in den Topf geben und gut mit den angebratenen Gewürzen vermengen.

Schritt 4: Die Adobo-Soße zubereiten.

Sojasoße, Austernsoße, Lorbeerblätter, Ananasstücke, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, bis das Fleisch gleichmäßig mit der Soße überzogen ist.

Schritt 5: Köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch teilweise bedeckt ist. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 30–45 Minuten lang sanft köcheln, oder bis das Fleisch zart ist und die Soße eingekocht ist und eine reichhaltige, aromatische Konsistenz angenommen hat.

Schritt 6: Fügen Sie den Kokosessig ganz zum Schluss hinzu.

Sobald das Fleisch ganz zart ist und die Soße eingekocht ist, gießen Sie ganz zum Schluss des Garvorgangs den Kokosessig hinzu. Rühren Sie nicht sofort um – lassen Sie den Essig oben schwimmen und köcheln Sie das Ganze 2–3 Minuten lang sanft weiter, damit sich die Schärfe mildert und sich sein Geschmack auf natürliche Weise in die Soße einfügt. Rühren Sie anschließend alles vorsichtig um, bevor Sie das Gericht servieren.

Skeous Life Tip: Wir geben den Kokosessig gerne ganz zum Schluss hinzu. So bleibt der frische, spritzige Geschmack des Essigs erhalten und die reichhaltige, herzhafte Soße wird ausgewogen abgerundet.

Schritt 7: Abschmecken und servieren.

Probieren Sie das Gericht und schmecken Sie es bei Bedarf nach. Servieren Sie es heiß mit frisch gedämpftem weißem Reis und reichlich von dieser köstlichen Adobo-Soße.

🍚 Serviervorschlag

Für das beste philippinische Comfort-Food-Erlebnis servieren Sie das Adobo mit gedämpftem Reis und geben Sie etwas von der reichhaltigen, herzhaften Soße darüber. Die Ananas sorgt für kleine süße Akzente, die wunderbar zum salzigen und würzigen Adobo passen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen: 4–6